Vingården producerer også en del oliven, hvor det meste af produktionen anvendes til olivenolie. Dén oliven der anvendes, er den særdeles delikate arbequina oliven. Frugten er lille, symmetrisk og meget aromatisk med en mørk, grøn skal. Den dyrkes i udbredt omfang i Catalonien men også i Aragon og Andalusien.
Oliventapenade produceres ofte med kapers og ansjoser men denne er produceret udelukkende af udstenede oliven, salt og olivenolie. Smagen er delikat, let salt, masser af olivensmag og kune meget diskrete bitterstoffer.
Denne særdeles lækre tapenade anvendes til – stort sét alt – men særligt til mørbradbøffer, kogt skinke, saltimbocca og den er selvfølgelig fremragende som dip til både brød og salat.
Vinkælderen Sabaté ligger i kommunen Priorat i den lille, smukke La Vilella Baixa i Catalonien (Spanien). Celler Sabaté har kvalitetsbetegnelsen D.O.Q Priorat – berømt i hele verden for at opnå vin af god kvalitet og personlighed, som et resultat af det specielle mikroklima, den unikke skiferundergrund (llicorella), masser af solskinstimer og kun ganske lidt regn.
Celler Sabaté er en lille familievirksomhed, der blev grundlagt i 1910. Efter tre generationer efterlever de stadig traditionerne fra deres forfædre, og brygger vinen traditionelt efter gamle håndværkstraditioner.
Vinmarkerne er i gennemsnit 40 år gamle – overvejende Garnatxa (Grenache), dernæst Samsó (Carignan) og enkelte marker med Cabernet Sauvignon. Enkelte marker er over 100 år gamle. Druerne høstes manuelt. Presses og gæres. Derefter ældes de i franske og ungarske egetræsfade.
VINMARKERNE
I dalen i Serra del Montsant ligger La Plantadeta, deres vigtigste vingård, der vender mod nordøst. Området omfatter 12 ha vinmarker og ca. 6 ha skov med en højde på 80 meter.
Området blev købt i 1927 af Jaume Sabaté Alentorn fordi han gerne ville producere flere druer, oliven og nødder. La Plantadeta var og er stadig den største vingård i La Vilella Baixa.
Vingården har for nylig ekspanderet med vinstokke af Garnatxa Blanca, Moscatel de Grano Menudo (Muscat Blanc) og Muscat Alexandria. Vineksperter mener, at denne druesort er en af de ældste og genetisk mest umodificerede druesorter der stadig eksisterer.
Der dyrkes traditionelt og efter økologiske, bæredygtige principper.
I “La Plantadeta” dyrkes sorterne Garnatxa (Grenache), Samsó (Mazuela, Carignan) og Cabernet Sauvignon til de røde vine og rosé. Garnatxa Blanca (hvid Grenache), Macabeo og Muscat anvendes til de hvide.
Oliventapenade, 100 gram
DKK 45,00
OLIVEN
Vingården producerer også en del oliven, hvor det meste af produktionen anvendes til olivenolie. Dén oliven der anvendes, er den særdeles delikate arbequina oliven. Frugten er lille, symmetrisk og meget aromatisk med en mørk, grøn skal. Den dyrkes i udbredt omfang i Catalonien men også i Aragon og Andalusien.
Oliventapenade produceres ofte med kapers og ansjoser men denne er produceret udelukkende af udstenede oliven, salt og olivenolie. Smagen er delikat, let salt, masser af olivensmag og kune meget diskrete bitterstoffer.
Denne særdeles lækre tapenade anvendes til – stort sét alt – men særligt til mørbradbøffer, kogt skinke, saltimbocca og den er selvfølgelig fremragende som dip til både brød og salat.
Beskrivelse
Vinkælderen Sabaté ligger i kommunen Priorat i den lille, smukke La Vilella Baixa i Catalonien (Spanien). Celler Sabaté har kvalitetsbetegnelsen D.O.Q Priorat – berømt i hele verden for at opnå vin af god kvalitet og personlighed, som et resultat af det specielle mikroklima, den unikke skiferundergrund (llicorella), masser af solskinstimer og kun ganske lidt regn.
Celler Sabaté er en lille familievirksomhed, der blev grundlagt i 1910. Efter tre generationer efterlever de stadig traditionerne fra deres forfædre, og brygger vinen traditionelt efter gamle håndværkstraditioner.
Vinmarkerne er i gennemsnit 40 år gamle – overvejende Garnatxa (Grenache), dernæst Samsó (Carignan) og enkelte marker med Cabernet Sauvignon. Enkelte marker er over 100 år gamle. Druerne høstes manuelt. Presses og gæres. Derefter ældes de i franske og ungarske egetræsfade.
VINMARKERNE
I dalen i Serra del Montsant ligger La Plantadeta, deres vigtigste vingård, der vender mod nordøst. Området omfatter 12 ha vinmarker og ca. 6 ha skov med en højde på 80 meter.
Området blev købt i 1927 af Jaume Sabaté Alentorn fordi han gerne ville producere flere druer, oliven og nødder. La Plantadeta var og er stadig den største vingård i La Vilella Baixa.
Vingården har for nylig ekspanderet med vinstokke af Garnatxa Blanca, Moscatel de Grano Menudo (Muscat Blanc) og Muscat Alexandria. Vineksperter mener, at denne druesort er en af de ældste og genetisk mest umodificerede druesorter der stadig eksisterer.
Der dyrkes traditionelt og efter økologiske, bæredygtige principper.
I “La Plantadeta” dyrkes sorterne Garnatxa (Grenache), Samsó (Mazuela, Carignan) og Cabernet Sauvignon til de røde vine og rosé. Garnatxa Blanca (hvid Grenache), Macabeo og Muscat anvendes til de hvide.
Brand
Celler Sabaté
Relaterede varer
Llàgrimes del Priorat 2016
DKK 155,00 Tilføj til kurvEl Truc 2016
DKK 110,00DKK 70,00 Tilføj til kurvDolç Bàrbara Forés 2016
DKK 225,00 Tilføj til kurv